홈브런치 아메리칸와플 만드는 법

 

아메리칸와플

아메리칸와플

아침 식사나 브런치로 즐기는 아메리칸와플은 미국에서 가장 사랑받고 상징적인 요리 중 하나로 눈에 띕니다. 아메리칸와플은 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 설탕, 계란, 우유, 버터, 바닐라 추출물과 같은 재료로 반죽하여 격자모양의 핫플레이트에 부어 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 구운 빵입니다. 아메리칸와플은 다른 종류의 와플과 구별되는 독특한 모양을 갖고 있습니다. 주로 정사각형 또는 직사각형 모양을 가지며, 깊은 구덩이 또는 격자 패턴이 특징입니다. 이러한 격자는 시각적인 매력뿐 아니라 기능적인 목적도 가지고 있습니다. 깊은 구덩이는 시럽, 버터 또는 과일과 같은 토핑을 담을 수 있어 각각의 맛을 고르게 분배할 수 있게 해 줍니다. 와플플레이트의 종류에 따라 크기와 패턴이 다르며, 이 패턴은 겉은 바삭하고 속은 부드러운 와플을 만들어냅니다. 와플은 수세기 동안 미국 요리의 일부였으며 바삭바삭한 외관, 푹신한 내부 및 다양한 토핑 가능성으로 남녀노소 인기 있는 메뉴가 되었습니다. 시간이 지남에 따라 고유한 반전과 변형을 통해 미국뿐만 아니라 전 세계적으로 사람들의 마음과 입맛을 사로잡았고, 아침 식사와 브런치 문화의 필수적인 부분이 되었습니다.

아메리칸와플의 역사

와플의 역사는 고대로 거슬러 올라가 로마인들이 뜨거운 판 사이에 와플을 조리하고, 꿀이나 치즈와 같은 다양한 토핑과 함께 즐겼다고 합니다. 이어 유럽 중세 시대 수도원의 수도사들은 밀가루를 활용하여 계란, 우유, 향신료 등으로 식사대용의 와플을 만들어 먹었습니다. 우리가 오늘날의 와플 모양을 연상하는 격자모양은 13세기에 기원합니다. 정교한 격자모양의 패턴을 가진 와플 플레이트가 제작되어 바삭하고 고르게 조리할 수 있었습니다. 16~17세기 유럽에서는 와플이 점점 더 인기를 얻게 되었으며, 왕실과 귀족, 부유한 사람들만 주철로 만든 정교한 와플플레이트를 소유하고 있었다고 합니다. 미국 와플의 특정한 기원은 초기 유럽 정착민들, 특히 네덜란드인들에게 추적될 수 있습니다. 네덜란드인들은 와플 제작 기술을 미국으로 가져왔으며, 정교한 디자인의 주철판을 사용하여 맛있고 바삭한 와플을 만들어냈습니다. 이 와플은 식민지 이주민들 사이에서 빠르게 인기를 얻었으며, 이후 미국에서는 와플은 요리의 중요한 한 부분이 되었습니다. 오늘날 와플은 전 세계에서 다양한 형태와 변형으로 즐겨지고 있습니다. 클래식한 벨기에 와플부터 아메리칸 스타일의 와플까지, 아침 식탁을 비롯한 다양한 장소에서 사랑받는 요리가 되었습니다.

맛있는 레시피

• 재료 : 중력분 2컵, 설탕 2큰술, 베이킹파우더 1큰술, 소금 1/2 티스푼, 달걀 2개, 우유 1컵, 녹인 버터 1/2컵, 바닐라 추출물 1 티스푼, 바나나, 휘핑크림

1. 와플플레이트를 미리 예열합니다.
2. 큰 그릇에 중력분, 설탕, 베이킹파우더, 소금을 넣고 잘 섞어 줍니다.
3. 별도의 그릇에 달걀을 부드럽고 거품이 생길 때까지 휘젓습니다. 우유, 녹인 버터, 바닐라 추출물을 추가하고 고루 섞어 줍니다.
4. 3번 혼합물에 2번 혼합 가루를 부어 넣습니다. 조금만 섞어서 거품이 사라지도록 합니다. 와플이 무거워지고 딱딱해질 수 있으므로 과도하게 섞지 않도록 주의합니다.
5. 밀가루 속의 글루텐이 완화되어 더 가벼운 와플을 만들 수 있도록 반죽을 약 5분 정도 숙성합니다.
6. 스프레이오일을 와플플레이트에 뿌리거나 녹인 버터로 플레이트를 도포합니다.
7. 플레이트의 중앙에 반죽을 부어 표면을 고르게 펴줍니다.
8. 뚜껑을 닫고 약 3~5분 정도 노릇하고 금갈색이 될 때까지 굽습니다.
9. 익은 와플은 집게를 이용하여 플레이트에서 떼어냅니다.
10. 접시에 옮기 후 원하는 토핑과 메이플 시럽을 뿌려줍니다. 슬라이스 바나나, 휘핑크림을 추가하여 완성합니다.

더욱 맛있게 만드는 방법

1. 일반 우유 대신 신선하고 크리미 한 버터밀크를 사용하면 와플에 부드러운 풍미와 향을 더해줍니다.
2. 달걀흰자와 노른자를 분리해 줍니다. 흰자는 거품이 서게 될 때까지 따로 휘저어 가볍고 공기 촉촉한 상태로 만든 다음, 와플 반죽에 부드럽게 넣어줍니다. 와플을 더 가볍고 바삭하게 만들어줍니다.
3. 바닐라 추출물, 계피, 혹은 약간의 향신료를 추가하여 와플의 맛을 더욱 향상할 수 있고 풍미를 더해줍니다.
4. 반죽을 만든 후 냉장고에서 하룻밤 동안 숙성시킵니다. 밀가루가 충분히 수분을 흡수하도록 하는데 도움이 되어 와플의 질감을 더 부드럽게 만들어줍니다. 더불어, 숙성 기간 동안 반죽 속의 공기 거품이 사라져 조리가 더 고른 와플이 되며, 더욱 높게 부풀 어오를 수 있도록 도와줍니다.
5. 와플플레이트를 충분히 예열하고 뜨거운 상태로 사용하면 와플의 겉면을 바삭하게 만들어주면서도 내부는 부드럽게 유지할 수 있습니다.

주의할 점

1. 조리 중에 와플플레이트의 뚜껑을 일찍 열지 않도록 주의합니다. 이렇게 되면 조리 과정이 중단되어 익지 않은 와플이 될 수 있습니다.
2. 와플의 바삭함을 유지할 수 있도록 완성된 와플은 가능한 한 빨리 먹는 게
3. 와플플레이트에 반죽을 부을 때, 과도한 반죽은 넘치게 되고 어수선한 상황을 만들 수 있습니다. 와플 하나당 권장되는 반죽 양을 지켜 완벽한 크기와 모양으로 만듭니다.
4. 와플플레이트는 조리 과정에서 뜨거워지므로, 열고 닫을 때는 꼭 오븐 장갑이나 내열 장갑을 사용하는 게 좋습니다.
5. 와플을 만들고 난 후에는 와플플레이트는 완전히 식은 후에 청소합니다.