홈브런치 팬케이크 만드는 법

 

팬케이크

팬케이크는 미국에서 인기 있는 아침 식사 요리 중 하나이며, 일반적으로 밀가루에, 우유, 계란, 소금, 설탕 등을 섞은 반죽을 프라이팬에 동그랗게 구워 만드는 요리입니다. '핫케이크'라고도 불리며 미국에서는 베이컨, 스크램블, 해시 브라운 등과 곁들여 먹습니다. 팬케이크는 아침 식사로 많이 먹기도 하지만 언제든지 먹을 수 있는 음식으로, 부드러운 질감과 촉촉한 맛이 특징인 요리입니다. 현재 팬케이크는 아메리카 스타일의 두꺼운 팬케이크, 프렌치토스트 팬케이크, 블루베리 팬케이트 등 여러 종류의 팬케이크가 다양한 스타일로 존재하고 있습니다. 대표적으로 두툼하고 부드럽고 촉촉한 타입의 아메리칸 팬케이크가 있으며 버터나 메이플 시럽등을 곁들여 먹고 과일, 초콜릿, 휘핑크림, 시럽 등 각자의 취향에 맞는 다양한 토핑을 추가해서 즐길 수 있습니다. 팬케이크는 가정에서 손쉽게 만들 수 있고 , 다양한 변형과 토핑이 가능하다는 점에서 인기가 있습니다.

팬케이크의 역사

팬케이크는 고대 문명에서부터 유사한 음식이 존재했으며, 인류가 농업을 시작하면서 곡식을 갈아 물과 섞어 부쳐 먹었던 것에서 유래되었습니다. 팬케이크의 초기 형태는 고대 그리스와 로마에서 발견되었는데 그리스에서는 '플'이라는 이름으로 알려져 있으며, 현대의 팬케이크와 비슷한 특징을 가지고 있습니다. 로마는 '오플리아'라는 이름으로 밀가루, 우유, 계란을 섞어 팬에 구워 먹었습니다. 중국에서는 '전복판'으로 불리는 팬케이크를 신년이나 풍요를 상징하는 음식으로 여겨져 새해를 맞이할 때 중요한 음식으로 먹는다고 합니다. 미국 개척시기에 발효된 빵을 굽는 것이 불가하여 밀가루 반죽으로 팬에 구워 먹은 것이 미국 팬케이크의 시초라고 합니다. 18세기 영국, 네덜란드, 독일, 프랑스 등에서 미국으로 이주한 사람들이 고향의 맛과 기술을 접목해 팬케이크를 만들어 먹기 시작했고, 18세기 중반부터는 백설탕이나 베이킹파우더 같은 재료 등이 미국에서 개발되기 시작하여, 더 부드럽고 풍성한 팬케이크를 만들 수 있게 되었습니다. 그리고 메이플 시럽 등을 추가해 더욱 달콤한 부드러운 팬케이크를 맛볼 수 있었습니다. 2차 대전 이후 팬케이크 믹스가 개발이 되면서부터 가정집에서도 쉽게 팬케이크를 만들어 먹을 수 있게 되었고, 이런 이유들로 미국에서는 팬케이크를 포함한 아침식사가 중요한 문화로 자리 잡게 되었습니다. 19세기 후반부터 20세기 초반에는 일상적인 아침식사로 많이 소비되는 음식이 되었습니다. 이렇게 팬케이크는 전 세계적으로 사랑받는 음식이 되었고, 각 나라와 지역에서 특색 있는 다양한 종류의 팬케이크가 등장하게 되었습니다.

맛있는 레시피

• 재료 : 밀가루 1컵, 설탕 2큰술, 베이킹파우더 1작은술, 베이킹소다 1/2작은술, 소금 1/4작은술, 설탕 2큰술, 우유 4/3컵, 달걀 1개, 요구르트, 버터, 메이플 시럽, 견과류, 과일

1. 그릇에 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다.
2. 다른 그릇에 우유, 요구르트, 달걀, 녹인 버터를 넣고 잘 섞어줍니다.
3. 1번 재료를 2번 혼합물에 천천히 섞어주세요.
4. 중간불로 예열한 프라이팬에 버터를 녹이고 반죽을 조금씩 부어줍니다.
5. 2~3분 정도 표면에 거품이 생기면 반대편으로 뒤집고, 연한 갈색이 될 때까지 1~2분 정도 더 익혀줍니다.
6. 여러 장 반복하여 굽습니다.
7. 익힌 팬케이크는 그릇에 올려놓고 메이플 시럽, 과일, 견과류 등 원하는 토핑을 뿌려 완성합니다.

더욱 맛있게 만드는 방법

1. 팬케이크 반죽에 우유 대신 생크림이나 버터밀크를 사용하면 훨씬 부드러운 질감을 맛볼 수 있습니다.
2. 팬케이크를 구울 때 식물성 기름 대신 동물성 버터를 사용하여 기름을 바르면 가장자리는 바삭하고 가운데는 부드러우며, 풍부한 풍미를 얻을 수 있습니다.
3. 메이플 시럽, 꿀, 과일, 슈가파우더, 휘핑크림 등 다양한 토핑을 함께 하면 맛을 향상할 수 있습니다.
4. 팬케이크 반죽을 프라이팬에 굽기 전에 10분 정도 발효시키는면 글루텐이 이완되어 더 가볍고 푹신한 팬케이크가 됩니다.
5. 바닐라 가루나 아몬드, 레몬즙 등을 추가하면 팬케이크의 맛과 풍미를 향상할 수 있습니다.

주의할 점

1. 팬케이크를 구울 때 적절한 온도로 조절하여 굽습니다. 너무 높은 온도로 구우면 바깥면은 타고 안쪽은 덜 익을 수 있습니다.
2. 팬케이크 반죽 할 때는 너무 많이 섞지 말고 천천히 부드럽게 섞어주세요. 과도하게 휘저으면 밀도가 높고 딱딱한 팬케이크가 될 수 있습니다.
3. 반죽을 균일하고 적당한 크기로 동그랗게 만들어 주세요. 너무 많이 부으면 뒤집기가 어렵습니다.
4. 팬케이크를 뒤집을 때는 아래로 슬라이드 하여 부드럽게 뒤집어 주세요. 너무 강하게 누르면 팬케이크가 납작해질 수 있습니다.