홈브런치 스페인또르띠야 만드는 법

 

스페인토르티야

스페인토르티야는 스페인의 대표적인 음식 중 하나로, 감자와 양파, 달걀, 올리브 오일을 이용하여 만들어지는 팬케이크 모양의 음식으로, 간단한 재료를 이용하여 만들기 때문에 일상적인 가정에서 자주 만들어지는 음식입니다. 대부분의 스페인 가정에서 자주 먹는 음식으로, 우리나라에서의 감자전과 비슷한 요리입니다. 감자전과는 달리, 토르티야는 감자를 볶아서 만들기 때문에 적은 양의 오일을 이용하면서도 고소하고 부드러운 맛을 즐길 수 있습니다. 스페인토르티야의 특징은 두께가 두꺼운 편이고 부드럽고 크리미 한 감자와 양파의 조합으로, 특유의 부드러운 식감이 있습니다. 감자가 잘 익어 향도 깊고, 팬케이크처럼 구워져 밖은 바삭하게, 안은 촉촉하면서 잘 잘리는 것이 특징입니다. 전통적인 스페인토르티야는 감자, 양파, 달걀, 올리브 오일, 소금과 후추를 이용하며, 감자와 양파를 얇게 슬라이스 하여 팬에 조금씩 부어 잘 볶아내면 감자의 크리미함과 양파의 단맛, 계란의 고소함, 다양한 영양소들의 조합을 느낄 수 있는 음식입니다. 이러한 매력적인 맛과 특징들로 인해, 스페인토르티야는 스페인에서만 먹는 음식이 아니라 전 세계적으로 유명해지게 되었습니다. 브런치 식당에서도 스페인토르티야가 메뉴에 들어가고, 많은 가정에서도 어렵지 않게 만들어 즐길 수 있습니다.

스페인토르티야의 역사

스페인토르티야는 최초로 19세기반 스페인의 마드리드에서 만들어졌습니다. 당시 스페인 빈민층들이 감자와 양파를 이용하여 음식을 만들어 먹었던 것이 스페인토르티야의 기원이라고 할 수 있습니다. 1766년 이후 스페인은 경제적 어려움에 직면하여 수많은 빈민층이 마드리드로 이동해 왔습니다. 대부분의 빈민층은 빈부격차 등으로 인해 식량부족에서 고통받았고, 그러한 어려운 상황에서도 적은 양의 오일로 팬에 굽는 토르티야를 만들어냈으며 생존의 길이 됐습니다. 단순하지만 만족스러운 음식으로 자주 조리하게 되었고, 지난 200여 년 동안 다양한 재료와 방법으로 전통적인 요리로 자리 잡게 되었습니다. 20세기 초에는 스페인의 고급 레스토랑에서는 전보다 더욱 고급스러운 재료를 이용하여 스페인토르티야를 만들어내기 시작하였고, 전 세계적으로 유명해지게 되었습니다. 그리고 지금은 브런치, 피크닉 등 다양한 장소에서 즐기는 대표적인 음식 중 하나가 되었습니다.

맛있는 레시피

• 재료 : 감자 2개, 양파 1개, 올리브오일, 소금, 후추

1. 감자와 양파를 씻어 얇게 썰어준 다음, 중 약불로 프라이팬에 기름을 두르고 볶아줍니다.
2. 감자와 양파가 익으면, 볶아준 감자와 양파를 그릇에 옮겨 식힙니다.
3. 다른 그릇에 계란을 풀어, 소금과 후추를 약간 섞어준 후, 식힌 감자와 양파를 넣어 섞어줍니다.
4. 다시 프라이팬에 오일을 두르고, 계란 혼합물을 넣어 약불에서 부드럽게 저어주면서 익혀줍니다.
5. 토르티야가 서서히 익으면, 반대쪽도 뒤집어 바깥 부분이 맛있고 바삭해질 때까지 익힙니다.
6. 스페인토르티야를 접시에 담아 완성합니다.

더욱 맛있게 만드는 방법

1. 갈릭 파마산 치즈, 토마토, 양파, 생선 등 다양한 토핑을 이용하면 매운맛과 다른 맛을 즐길 수 있습니다.
2. 토르티야 위에 견과류나 치즈, 고구마, 멕시칸 소시지 등 다양한 토핑을 추가하여 먹으면 또 다른 맛을 즐길 수 있습니다.
3. 스페인토르티야를 팬에 구워낸 후 토스터에서 살짝 구운 후 먹으면 더욱 맛있게 즐 길 수 있습니다.
4. 토르티야는 요리의 제한 없는 특별함 때문에, 선호하는 어떠한 재료든 써서 다양한 조합이 가능합니다.
5. 시나몬과 설탕을 추가하면 달콤하고 특별한 맛을 느낄 수 있습니다.

주의할 점

1. 스페인토르티야를 만들 때는 꼭 감자와 양파를 올리브오일에 먼저 볶은 후 계란에 섞어 조리하는 것이 클래식한 토르티야를 맛볼 수 있습니다.
2. 스페인토르티야를 구울 때 자주 뒤집거나 덮으면 바깥쪽이 바삭해지지 않을 수 있으니 주의해서 조리해야 합니다.
3. 스페인토르티야는 올리브 오일을 사용하는 것이 가장 잘 어울리며 맛있게 조리할 수 있습니다.