홈브런치 애플시나몬 갈레트 만드는 법

애플시나몬 갈레트

애플시나몬 갈레트는 달콤한 사과와 향긋한 시나몬 그리고 부드러운 크러스트의 조화로 이루어진 프랑스식 파이입니다. 먼저, 갈레트의 크러스트는 프랑스식 롤링파이와 유사하고 바삭하면서 부드러운 페스츄리로 만들어집니다. 밀가루, 버터, 설탕, 소금, 계란 등을 섞어서 반죽을 만들고, 반죽을 얇게 펴서 사과양념을 넣어 동그란 모양을 만들어 오븐에서 굽습니다. 이런 과정을 거치면 크러스트는 바삭하면서도 부드러운 식감이 느껴집니다. 사과는 애플시나몬 갈레트의 주성분으로 사과를 적당한 크기로 잘라서 설탕과 시나몬 파우더를 넣어 양념을 해 준 뒤, 크러스트 위에 맛있게 올려 만듭니다. 부드러운 사과, 향긋한 시나몬, 바삭한 크러스트가 어우러져서, 달콤하면서도 고소한 맛이 느껴집니다. 애플시나몬 갈레트는 바삭하면서도 부드러운 크러스트와 사과와 시나몬을 한 번에 느낄 수 있는 디저트로 매우 인기 있는 메뉴이며 커피, 차와 잘 어울리는 디저트입니다.

애플시나몬 갈레트의 역사

애플시나몬 갈레트는 프랑스식 파이로, 프랑스 브르타뉴 지방의 전통 디저트입니다. 하지만, 이 디저트의 역사는 프랑스보다도 미국의 역사와 매우 밀접한 관계가 있습니다. 1800년대 초반, 미국인들은 자신들의 농작물로 파이를 만들었는데, 당시 사과는 미국 근방 지역의 대표적인 농작물 중 하나였으며, 이 외에도 호두, 당근 등 다양한 재료를 넣어 파이를 만들었습니다. 이들 파이는 다양한 크기와 모양으로 만들어졌는데, 바삭한 크러스트 빵과 달콤한 사과의 조합으로 갈레트를 만들기 시작하면서 더 유명해졌습니다. 그리고 18세기 후반, 이러한 애플파이는 유럽에서도 인기를 얻게 되었으며 미국보다 더 다양한 재료를 사용하여 정교하게 만들어졌으며, 그리스 항구의 보트가 굴러다니는 것에 비유해 '갈레'라고 불리게 됩니다. 그리고 프랑스 전역으로 거듭나던 갈레트는, 브르타뉴 지방에서 자신만의 레시피로 파이를 만들기 시작하여 '애플시나몬 갈레트'라는 이름으로 불러지게 되었습니다. 브르타뉴 지방에서는, 미국의 애플파이를 모티브로 하여 애플시나몬 갈레트를 만들었습니다. 이후 애플시나몬 갈레트는 20세기 이후 미국을 비롯한 세계 각국에서 선풍적인 인기를 끌게 되었고, 전 세계의 디저트 카페나 레스토랑에서 애플파이라는 이름으로 다양한 유형의 갈레트를 만들어낼 수 있게 되었습니다. 세계 어디에서나 맛볼 수 있는 애플시나몬 갈레트는, 너무 달지 않고 자극적인 느낌이 없어 다양한 연령대에게 인기 있는 디저트로 자리 잡았습니다.

맛있는 레시피

• 재료 : 밀가루 220g, 소금 1/4 티스푼, 설탕 1 티스푼, 버터 115g, 계란 1개, 사과 4개, 시나몬 파우더, 레몬즙

1. 밀가루, 소금, 설탕을 섞어줍니다.
2. 버터는 잘게 자른 뒤 밀가루 혼합가루에 넣어 섞어줍니다.
3. 계란물을 조금씩 넣어가면서 반죽을 덩어리로 뭉쳐줍니다.
4. 반죽을 랩에 싸서 냉장고에서 1시간 동안 휴지해줍니다.
5. 사과는 껍질을 벗긴 뒤 얇게 슬라이스 합니다.
6. 시나몬 파우더, 레몬즙, 설탕을 슬라이스 사과와 섞어줍니다.
7. 반죽을 꺼내, 두께가 2~3mm 정도로 동그란 모양으로 얇게 밀어 펴줍니다.
8. 얇게 핀 반죽에 양념한 사과를 가운데부터 정리하며 동그랗게 펼쳐 올립니다.
9. 사과양념이 안쪽으로 가게 가장자리를 접어 올립니다.
10. 200도로 예열을 한 오븐에서 갈레트를 35분 동안 구워줍니다.
11. 구운 갈레트에 녹인 버터를 바르고 시나몬 파우더를 살짝 뿌려줍니다.
12. 갈레트를 접시에 옮겨 완성합니다.

더욱 맛있게 만드는 방법

1. 애플 시나몬 갈레트에 계란을 하나 더 추가하면 더욱 바삭한 크러스트를 더 맛있게 만들 수 있습니다.
2. 레몬즙을 사과 양념에 추가하면 더욱 상큼하고 맛있는 갈레트를 만들어볼 수 있습니다.
3. 갈레트 속에 사과를 많이 추가하면 더 많은 과즙이 나와 부드러운 질감을 느낄 수 있습니다.
4. 크림, 메이플시럽 등을 너무 많이 넣으면 간이 강해져 크러스트의 맛이 반감될 수 있습니다.
5. 사과는 기름에 볶아 갈레트에 넣어주면 더욱더 부드럽고 바삭한 갈레트를 즐길 수 있습니다.
6. 시나몬의 양을 적절히 조절해서 맛과 균형 있게 만듭니다.

주의할 점

1. 갈레트를 구울 때 오븐의 상하층을 교대로 사용해 균일하게 굽는 것이 좋습니다. 충분한 시간을 주어 굽는 것이 중요합니다.
2. 갈레트 속의 크러스트와 속재료는 균형을 유지해야 합니다. 갈레트 속의 크러스트가 너무 두껍게 만들어져 버리면, 소재료와 균형이 맞지 않아 갈레트 전체의 맛이 덜해지게 됩니다.
3. 갈레트 크러스트의 두께는 매우 얇게 만들어 주는 것이 좋습니다. 크러스트의 두께가 얇고 적당하면, 더욱 맛있는 갈레트를 만들 수 있습니다.
4. 갈레트는 적은 양의 설탕을 사용한 사과나 당도가 낮은 사과를 사용하면, 부드러운 크러스트와 달콤한 사과, 향긋한 시나몬의 맛을 완벽히 즐길 수 있습니다.