홈브런치 에그베네딕트 만드는 법

 

에그베네딕트

에그베네딕트

에그베네딕트는 100년 넘게 오랫동안 사랑받아 온 브런치 메뉴입니다. 잉글리시 머핀을 두 조각으로 나눠 머핀 위에 햄이나 베이컨, 수란, 훈제 연어 등을 얹고 홀랜다이즈 소스를 수란 위에 부은 후 완성한 요리입니다. 홀랜다이즈 소스는 계란 노른자, 버터, 레몬 시럽, 카이엔 페퍼 등으로 만들어진 크리미 하고 부드러운 맛이 특징인 소스입니다. 이 요리는 전체적으로 부드러운 질감과 크리미 한 느낌이 특징인데 수란을 톡 터뜨려 흘러내리는 노른자를 잉글리시 머핀과 햄, 야채에 묻혀 먹으면 고소하고 풍미 있는 요리를 맛볼 수 있습니다. 베이컨 대신 훈제 연어, 신선한 야채 등 어떤 토핑을 곁들이는지에 따라 맛의 조합이 조금씩 달라집니다. 에그베네딕트는 흰자는 굳고, 계란 노른자는 흐물흐물한 상태로 수란을 삶는 것이 가장 중요한 포인트이며, 빵과 토핑, 홀랜다이즈 소스의 환상 조합으로 빠른 시간 안에 먹어야 최상의 맛과 부드러운 식감을 맛볼 수 있습니다. 에그베네딕트를 준비하는데 약간의 번거로움과 인내가 필요한 고전적인 요리이지만, 전 세계 사람들이 즐겨 찾고 사랑받는 클래식한 아침 식사가 되었고, 특별한 날에 고급스러운 브런치를 대접하기에 정말 좋은 요리입니다.

에그베네딕트 역사

에그베네딕트 관련 유래는 정확하지 않지만, 대중적인 이론 중에 1800년대 후반 뉴욕 사교계의 부유한 명사 '르그랑 베네딕트라'는 부인이 손님에게 제공할 새로운 타입의 계란으로 만든 아침 요리를 찾고 있었고 '월도프 호텔 세프'에게 제안하여 에그 베네딕트가 탄생했다고 합니다. 또 다른 이론은 숙취요리를 찾고 있던 증권 중개인 '르뮤엘 베네딕트라'는 남자가 월도프 호텔에서 베이컨, 수란, 홀랜다이즈 소스 등으로 구성된 특별한 아침 식사를 주문하였는데, 이 요리는 매우 인기가 많아져 결국 호텔 메뉴의 단골 메뉴가 되었고, 만든 사람의 이름이 붙여졌다고 합니다. 이러한 불분명한 기원과는 상관없이 에그베네딕트는 미국에서 매우 인기 있는 브런치 요리로 자리매김하였습니다. 오늘날에는 변화화 수정을 거쳐 훈제연어, 아보카도 등 사이드 토핑을 넣어 만든 다양한 버전이 탄생하였습니다. 여러 버전에도 불구하고 베네딕트의 기본 요소인 수란, 베이컨, 햄, 홀랜다이즈 소스를 동일한 메인 레시피로 여전히 요리하고 있습니다. 집에서도 에그베네딕트를 만드는 것이 점점 쉬워졌고 , 이제는 전 세계의 레스토랑에서도 이 요리를 제공하고 있습니다.

맛있는 레시피

• 홀랜다이즈 소스 만들기 : 홀랜다이즈 머스터드소스 구입 또는 계란 노른자 3개, 식초, 소금, 후추, 버터 1/2컵, 레몬즙

1. 계란 노른자 3개, 물 1큰술, 레몬즙 1큰술을 예열 그릇에 담아 휘젓습니다.
2. 냄비에 물을 끓여 준비한 그릇을 올려놓고 혼합물이 걸쭉해지도록 계속 저어줍니다.
3. 걸쭉해진 혼합물 그릇을 꺼내 녹인 버터 1/2 컵을 조금씩 나눠 넣어 크림처럼 될 때까지 휘젓습니다.

• 수란 만들기: 계란 2개, 식초, 소금, 후추

1. 냄비에 물을 끓여 소금과 식초를 약간 넣고, 끓기 시작하면 국자로 소용돌이를 만들며 조심스럽게 계란을 넣습니다.
2. 중 약불에서 2~3분 익혀 흰자는 익고 노른자는 흐물흐물한 상태까지 익힙니다.
3. 슬롯형 스푼을 사용하여 계란을 꺼내 찬물에 담가 살짝 식혀줍니다.

• 에그베네딕트 만들기: 홀랜다이즈 머스터드소스, 베이컨 2장, 계란 2개, 소금, 후추

1. 오븐을 190도로 예열한 후, 잉글리시 머핀을 반으로 자르고 토스터나 프라이팬에 살짝 굽습니다.
2. 중불에 베이컨을 옅은 갈색이 될 때까지 굽습니다.
3. 잉글리시 머핀 위에 준비한 베이컨과 수란을 올려놓고 소금과 후추를 뿌려 간을 맞춥니다.
4. 홀란다이즈 소스를 준비한 잉글리시 머핀 위에 뿌리고, 예열된 오븐에 5~7분 동안 굽습니다.
5. 오븐에서 꺼내 그릇에 옮겨 주고 원하는 토핑으로 추가하여 완성합니다.

더욱 맛있게 만드는 방법

1. 잉글리시 머핀 대신 기호에 맞는 베이글, 크루아상, 브리오슈 같은 다른 타입의 빵을 사용하면 한 단계 업그레이드된 에그배네딕트를 드실 수 있습니다.
2. 에그배네딕트에 토핑을 추가하면 다양한 풍미와 질감을 플러스할 수 있습니다. 훈제 연어, 아보카도, 토마토 등이 인기 있는 토핑입니다.
3. 신선한 허브 또는 향신료를 홀랜다이즈 소스에 추가하거나 빵 위에 뿌릴 수 있습니다.
4. 에그배네딕트는 신선하고 품질 좋은 계란을 사용하면 맛의 차이가 확연하게 다릅니다.

주의사항

1. 에그베네딕트에서 가장 중요한 포인트는 신선한 계란을 사용해야 한다는 점입니다. 최상의 맛과 좋은 식감을 느낄 수 있으며 수란의 모양이 예쁘게 나오고 잘 유지될 수 있습니다.
2. 수란은 중 약불에서 익혀야 하고 너무 많이 익히면 노른자가 딱딱해지고 건조해져서 크리미 한 맛을 떨어뜨릴 수 있습니다.
3. 수란을 물에서 꺼낼 때는 슬롯형 스푼을 사용하는 게 좋습니다. 물기를 배출하고 계란이 축축해지는 것을 방지할 수 있습니다.
4. 익힌 수란은 바로 찬물에 담가야 계란이 냉각되면서 건강하고 신선한 반숙 계란을 만들 수 있습니다.
5. 홀랜다이즈 소스를 만들 때 버터는 반드시 여러 번 나눠서 넣어야 합니다. 한 번에 넣으면 온도차가 많이 나서 소스가 덩어리가 질 수 있습니다.
6. 홀랜다이즈 소스를 만들고 나서 다른 재료를 준비할 때까지 따뜻한 상태가 계속 유지되도록 내열 그릇에 소스를 넣어 보온해야 합니다.
7. 잉글리시 머핀을 구울 때 오븐에 화상을 입지 않도록 오븐 장갑을 사용해야 합니다.
8. 최상의 맛과 부드러운 맛을 느낄 수 있도록 완성한 요리는 바로 드시는 게 좋습니다.