홈브런치 오믈렛 만드는 법

 

오믈렛

오믈렛

오믈렛은 전 세계적으로 유명한 요리 중 하나입니다. 아침, 점심, 저녁으로 즐길 수 있는 대중적인 요리이며 개인의 기호에 따라 다양한 재료를 함께 넣어 만들 수 있습니다. 프라이팬에 버터나 기름을 두르고 계란물을 부어 볶거나 휘핑하면서 만들며 부드러운 맛이 특징입니다. 대체적으로 남녀노소 호불호가 없는 대중적인 요리입니다. 오믈렛은 현재까지도 다양한 버전으로 요리되고 있는데, 평범한 오믈렛에서부터 스팸 오믈렛, 베이컨 오믈렛, 치즈 오믈렛, 토마토 오믈렛 등 다양한 재료로 손쉽게 만들 수 있습니다. 오믈렛을 만들기 위해서 가장 중요한 재료는 당연히 계란이지만 버터나 크림소스 등을 넣어 휘핑한 후, 프라이팬에 계란물을 부어 소금, 후추 등을 뿌려 맛을 내고 야채나 빵, 소시지 등과 함께 토핑하면 고급 레스토랑 브런치 메뉴로도 손색이 없습니다. 또한 오믈렛은 우리 몸에 필요한 다양한 영양소를 함유하고 있는 계란으로 만들어 영양가 높은 음식 중 하나입니다. 양파, 마늘, 토마토, 치즈, 해산물, 버섯 등 다양한 재료를 함께 사용하면 더욱 영양가 있는 요리로 만들 수 있습니다. 이렇게 쉽게 조리할 수 있고 영영가 있는 오믈렛은 집에서도 손쉽게 누구나 만들 수 있는 가정식 대표 메뉴로 자리하게 되었습니다.

오믈렛의 역사

오믈렛의 역사는 언제부터 만들어졌고, 어떻게 발전해 왔는지 다양한 이야기가 있지만 그중 첫 번째로는 중세 유럽 '루미넨스 교황'이 계란을 먹을 때에는 주로 흰자와 노른자를 따로 분리해 노른자만 먹었는데, 어느 날 노른자와 흰자를 함께 섞어 구워 먹은 요리가 오믈렛의 기원이 되었다고 합니다. 다른이야기는 13세기 스페인의 요리책에 계란과 다양한 재료를 섞어 팬에서 구워 만든 "타호나"라는 계란 요리가 있는데 오믈렛과 매우 유사하다고 합니다. 3번째로는 16세기 프랑스의 요리사들은 다양한 방법으로 계란 요리를 만들게 되었는데 그중 "날라리즈"라는 요리사가 만든 오믈렛이 유래로 알려져 있습니다. 4번째로는 16세기 영국에서 요리사 "로베르트 메이에"라는 요리사가 쓴 책의 카테고리에 오믈렛과 비슷한 조리법이 나와있습니다. 오믈렛은 19세기 후반부터 북아메리카 쪽에서 인기를 얻었고 이때부터 양파, 고기, 치즈 같은 새로운 재료들을 이용한 다양한 오믈렛이 만들어지기 시작했습니다. 오믈렛은 이러한 기원들을 토대로 현재까지도 프랑스나 이탈리아에서 전형적인 아침 식사로 즐겨 먹고 있으며 전 세계적으로 일반 가정에서 쉽게 만들 수 있는 가정 요리 중 하나로 자리 잡았습니다. 각 나라별로는 특산물이나 식재료를 이용한 다양한 종류의 오믈렛이 있으며 지역 특색이 담겨 있는 오믈렛이 인기를 끌고 있습니다.

맛있는 레시피

• 치즈 오믈렛 : 계란 2개, 치즈 20g, 후추, 로즈마리, 바질, 올리브유 또는 버터

1. 계란과 치즈는 그릇에 넣어서 거품기로 충분히 저어 섞어줍니다.
2. 섞은 달걀물에 바질잎과 후추, 소금, 로즈마리를 넣어줍니다.
3. 프라이팬에 올리브유나 버터를 넣어 달군 후 계란물을 고르게 퍼지도록 넣어줍니다.
4. 계란이 어느 정도 익으면 가운데를 접어 반달 모양으로 만들거나 주걱 등을 이용해 모양을 만들어 줍니다.
5. 구운 오믈렛을 접시에 담아 치즈 가루나 파슬리 등을 뿌려 완성합니다.
6. 기호에 따라 빵이나 소시지 등과 함께 먹을 수 있습니다.

• 해산물 오믈렛 : 계란 2개, 새우 5마리, 홍합 5개, 오징어, 후추, 소금, 올리브유, 파슬리

1. 계란은 후추, 소금을 넣어 거품기로 충분히 휘저어 줍니다.
2. 프라이팬에 올리브유를 넣어 달군 후 해산물을 넣어 볶아 익힌 후 그릇에 담아 놓습니다.
3. 프라이팬에 버터를 넣어 달군 후 계란을 부어주고 익힌 해산물을 골고루 얹어줍니다.
4. 익은 계란을 접어 반달 모양으로 만들어 줍니다.
5. 구운 오믈렛을 접시에 담아 파슬리를 뿌려 완성합니다.

더욱 맛있게 만드는 방법

1. 계란에 우유나 생크림을 사용하면 더욱 진한 맛과 부드러운 질감을 더해 줍니다. 계란과 우유 또는 생크림의 비율은 보통 2:1 정도의 비율로 사용하는 것이 좋습니다.
2. 오믈렛을 부드럽게 만들어 주기 위해 섞은 계란을 체에 걸러 주면 더욱 부드러운 질감을 더해 줄 수 있습니다.
3. 계란을 구울 때 치즈, 채소, 고기 등을 섞으면 더욱 영양가 있고 맛있는 오믈렛이 완성됩니다.
4. 완성된 오믈렛 위에 케첩이나 특제 소스 등을 추가하면 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다.

주의할 점

1. 오믈렛을 만드는 가장 중요한 재료인 계란은 신선하고 품질 좋은 계란을 선택하는 것이 좋습니다.
2. 오믈렛을 적당한 시간에 구워줘야 부드러운 맛을 느낄 수 있습니다. 너무 오래 구우면 계란이 말라 맛이 떨어집니다.
3. 오믈렛을 구울 때는 중간불에서 천천히 구워주는 것이 좋습니다.
4. 야채 및 고기를 추가할 때는 미리 익혀 재료를 계란에 섞는 게 좋습니다. 오믈렛이 구워질 때 함께 섞어 볶으면 고기가 잘 익지 않고 계란만 탈 수 있습니다.