홈브런치 크로크무슈 만드는 법

 

 

크로크무슈

크로크무슈

크로크무슈는 프랑스의 대표적인 샌드위치로 빵 두장 사이에 소스를 바르고 베이컨과 치즈를 끼운 후 오븐에 구워서 만드는 디저트 요리입니다. 일반적으로 토스트와 치즈, 햄이 들어간 빵을 구워 만들어 부드럽고, 짭조름한 맛이 일품인 프랑스식 샌드위치입니다. 대부분의 크로크무슈는 바삭한 빵과 새콤 달콤한 소스, 다양한 종류의 고기와 치즈, 야채, 계란 등으로 빵 사이에 채워집니다. 소스는 마요네즈, 머스터드, 후추 등을 이용하여 만들어지며 기호에 따라 햄, 소시지, 닭고기 등 다양한 종류를 사용하여 만듭니다. 빵을 구워 놓기 전에 베슈말 소스를 추가하면 더욱 고소하고 맛있게 먹을 수 있습니다. 부드러운 빵과 담백한 햄, 고소한 치즈가 조화롭게 어우러져 풍부한 맛을 선사합니다. 크로크무슈는 원래 프랑스 카페 등에서 제공하는 브런치 메뉴였으나, 현재는 프랑스 전역에서 찾아볼 수 있는 대표적인 프랑스 간편식으로 자리 잡았습니다. 프랑스 사람들은 크로크무슈를 주로 브런치나 아침식사 메뉴로 즐기고 있지만, 전 세계적으로는 베이커리나 카페에서 판매하고 있습니다. 이처럼 크로크무슈는 맛있고 포장이 편리해서 간편식으로 피크닉이나 야외 행사에서도 즐겨 찾는 간편식 메뉴가 되었으며, 프랑스 문화를 전 세계적으로 알리는 중요한 요소가 되었습니다.

크로크무슈의 역사

크로크무슈의 유래는 여러 가지 이론이 제시되고 있습니다. 일부 기록에 따르면 1910년 초반 '크로크메시엔'이라는 이름으로 햄과 치즈를 빵에 끼워 구워 먹는 간편식으로 파리의 카페에서 주로 판매가 되었는데, 1920년대 중반부터 크로크무슈라는 새로운 이름으로 부르기 시작했습니다. 또 하나의 이론은 '바삭한'을 뜻하는 'Croque'와 '아저씨'를 뜻하는 'monsieur'를 합친 말로 광부들이 식어서 굳은 샌드위치를 난로에 올려놓아 데워 먹은 것에서 유래하였다고 합니다. 또 하나의 이론은 19세기말 프랑스의 도시들은 즉석에서 먹을 수 있는 음식들을 개발하고 있었습니다. 그중에 빵 사이에 고기와 야채가 올려진 '양파 치즈'라는 빵이 인기를 끌었는데 이게 바로 크로크무슈의 기원이 되었다고 할 수 있습니다. 이후 크로크무슈는 파리에서 일종의 인기 있는 간편식으로 자리 잡았으며, 1950년대에는 프랑스 전역에서 널리 판매되는 대표적인 간편식으로 자리 잡게 되었습니다. 현재는 크로크마담, 크로크 프로방살, 크로크 세뇨르, 크로크 하와이안 등 다양한 변형 버전들이 등장하면서 세계 각국으로 확대되어 가고 있습니다. 대중들의 입맛에 따라 모양과 식재료를 변화시키며, 끊임없이 다양한 변형을 거쳐 각각의 맛과 특색을 드러낸 크로크무슈가 탄생하였습니다. 이런 신선한 변화로 인하여 크로크무슈는 여전히 세계적으로 인기 있는 음식 중 하나가 되었으며, 프랑스 문화를 알리는 중요한 요소 중 하나로 자리 잡게 되었습니다.

맛있는 레시피

• 크로크무슈 소스 만들기 : 버터 1스푼, 밀가루 1스푼, 우유 200ml, 소금, 후추, 머스터드소스 2스푼

1. 약불로 달군 프라이팬에 버터를 녹인 후, 밀가루를 넣어 타지 않게 볶습니다.
2. 밀가루와 버터가 걸쭉한 상태가 되면, 미지근하게 데운 우유를 조금씩 부으면서 소스가 걸쭉해질 때까지 끓여줍니다.
3. 소금과 후추를 약간 넣고, 머스터드 2스푼을 넣어 소스를 완성합니다.
4. 완성한 소스는 식혀서 사용합니다.

• 크로크무슈 만들기 : 식빵 4장, 햄 4장, 슬라이스 치즈 4장, 베이컨, 소금, 후추, 파슬리 가루, 버터

1. 먼저 오븐을 180도로 예열합니다.
2. 식빵 위에 버터를 바른 후, 준비한 크로크무슈 소스를 발라줍니다.
3. 빵 위에 햄과 베이컨을 올려놓고, 다시 또 크로크무슈 소스를 바릅니다.
4. 마지막으로 치즈 4장을 올리고, 파슬리 가루를 약간 뿌려줍니다.
5. 준비한 크로크무슈를 오븐에 넣고 10분간 구워줍니다.
6. 오븐에서 크로크무슈를 꺼내 접시에 담아 완성합니다.

더욱 맛있게 만드는 방법

1. 크로크무슈를 만들 때 치즈는 중요한 재료 중 하나입니다. 고급 치즈인 그리올라, 까망베르치즈, 몬테레이잭을 사용하면 더욱 부드럽고 짭조름한 맛을 느낄 수 있습니다.
2. 크로크무슈 소스를 만들 때 머스터드나 마요네즈를 추가하면 매운맛과 부드럽고 달콤한 맛을 더해줄 수 있습니다.
3. 크로크무슈 소스에 청주를 넣으면 좀 더 깊은 맛과 향이 납니다. 우유와 청주를 섞어 사용해 보세요.
4. 상추, 아보카도, 토마토, 양파 등 다양한 야채를 추가하면 더욱 건강하고 맛있는 크로크무슈를 즐길 수 있습니다.
5. 샌드위치 빵 대신 앙뜨브레드나 피도 브레드를 사용하면 부드러운 식감과 촉촉한 식감을 가진 고급스러운 크로크무슈를 완성할 수 있습니다.

주의할 점

1. 크기와 두께가 일정한 빵을 사용하여 굽는 동안 고르게 익힐 수 있도록 합니다.
2. 크로크무슈를 굽기 전에는 소스를 얇게 발라줘야 합니다. 오븐에 굽히는 동안 소스가 녹아내리기 때문에 너무 많은 양의 소스는 사용하지 않는 게 좋습니다.
3. 크로크무슈의 속재료를 너무 많이 넣으면 무게가 무거워지고 흘러내릴 수 있으므로, 적당량을 사용하는 게 좋습니다.
4. 크로크무슈는 중불에서 굽고, 빵이 골고루 굽히도록 자주 확인해 주는 게 좋습니다.
5. 크로크무슈는 너무 뜨거우면 소스와 치즈가 녹아내리기 때문에 조금 식힌 후 제공하면 훨씬 맛이 좋습니다.